Mengapa Tapioca Pearl begitu elastik?

January 12, 2023

Frozen Instant Boba

Boba dalam teh susu mutiara biasanya diperbuat daripada kanji ubi kayu. Kandungan kanji rantai di kanji singkong adalah setinggi 83%, jadi ia boleh membuat mutiara yang sangat elastik. Begitu juga, di antara bijirin umum yang lain, kandungan kanji dalam nasi berkilat adalah 98%, manakala kandungan beras biasa adalah antara 70%-83%. Jelas sekali, kandungan kanji dalam nasi yang tinggi adalah tinggi, jadi ia lebih kuat, jadi keletihannya lebih kuat.

Kami tahu bahawa makanan bijirin terdiri daripada kanji, protein dan nutrien lain, di antaranya kanji kebanyakannya diambil kira. The Tapioca Pearl yang disebutkan tersembunyi di dalam kanji ini. Pati dibahagikan kepada kanji rantai langsung dan cabang kanji.

Pati kanji boleh dihidrolisiskan oleh kanji ke maltosa, jadi apabila anda makan makanan bijirin yang mengandungi kanji lurus, anda akan mengunyah lebih banyak dan lebih manis. Pada masa yang sama, kanji lurus boleh dibubarkan dalam air panas, tetapi ia tidak akan membentuk pes. Manifestasi yang lebih jelas adalah bahawa iodin berwarna biru.

Hanya rantaian pinggir yang boleh dihidrolisiskan oleh kanji ke maltosa, jadi mengunyah tidak manis seperti kanji lurus. Perlu diingat bahawa boba beku tidak larut dalam air sejuk, dan kesan air panas bengkak dan tampal, dan ia melekit dan elastik. Inilah yang kita namakan. Tidak seperti kanji lurus, ia berwarna ungu atau merah apabila ia menemui iodin.
Contact Andes